Il metabolismo proteico è un processo che si attua in tutti i tessuti e organi: è il risultato di un processo di elaborazione, distruzione e rielaborazione di materiale aminoacidico. Il materiale proteico di origine alimentare viene assorbito in forma di aminoacidi liberi che vengono convogliati ai vari tessuti ed organi che li utilizzano secondo le loro specifiche capacità ed in parte li conservano trasformandoli in proteine.

È regolato da un complesso meccanismo cui concorrono enzimi, ormoni, modulatori, neuro modulatori, condizioni nutrizionali ed ambientali, nonché dall’equilibrio neuropsichico. L’insieme dei meccanismi che nei vari sistemi ed apparati permettono il mantenimento dei singoli “equilibri dinamici” costituisce il metabolismo nel suo insieme.

AMINOACIDI ESSENZIALI

Gli aminoacidi essenziali sono tutti quegli aminoacidi che non sono prodotti dal nostro organismo e devono essere acquisiti attraverso la dieta o gli integratori. In caso di carenza anche di un singolo aminoacido, il processo di sintesi non potrebbe avvenire.

La loro presenza è fondamentale perché vengono coinvolti in vari processi, quali:

• √  produrre proteine e ormoni
• √  garantire il giusto quantitativo di ossigeno al sistema muscolare e regolare il ciclo sonno-veglia
• √  aiutare a costruire e riparare il tessuto muscolare
• √  fornire energia al corpo
• √  supportare il sistema immunitario
• √  aiutare nella produzione di enzimi

Essi sono:

• √  Fenilalanina
• √  Valina
• √  Triptofano
• √  Treonina
• √  Isoleucina
• √  Metionina, Istidina
• √  Leucina
• √  Lisina
• √  Valina

AMINOACIDI NON ESSENZIALI

Sono quelli che sono sintetizzati dal nostro corpo; l’80% di questi nutrienti sono prodotti nel fegato. Gli aminoacidi non essenziali vengono, sintetizzati dall’organismo grazie agli aminoacidi essenziali, qualora siano presenti nel corpo in quantità superiore rispetto al proprio fabbisogno.

Essi sono:

• √  Fenilalanina
• √  Alanina
• √  Arginina
• √  Acido Aspartico
• √  Cisteina
• √  Acido Glutammico
• √  Glicina
• √  Prolina
• √  Serina
• √  Tirosina